mini sformatini di carote viola e mousse di parmigiano

Blub, blub, blub… riemergo….blub….da un’estate impegnativa e poco rilassante, vacanze brevi, brevissime e per niente rigeneranti. Ho voglia di ricominciare a scrivere e creare ma quanto sono poco concentrata! 
Vi capita mai? Spero di no! A me è capitato quest’anno, è settembre e non vedo l’ora che sia di nuovo luglio e sono sicura che stavolta non mi coglierà impreparata, saprò godermela la prossima estate! 
Riapro il blog con questa ricetta colorata. Ho utilizzato lo stampo per sushi maki della Silikomart, bello e geniale per sushi quadrati! Ma non solo sushi è adatto anche per dolci, salati, gelati e…tutto ciò che di creativo possa esserci! E siccome dopo tanta ricerca ho pure trovato le carote viola, ecco dei piccoli appetizers, morbidi e delicati ma che si prestano ad essere anche più saporiti.
  

Gli ingredienti per gli sformatini: 2 carote, 4 carote viola,  1 uovo, parmigiano, 1 cucchiaio di pane grattugiato, sale. Per la mousse: 2 cucchiai di ricotta,1 cucchiaio di parmigiano, una grattatina di noce moscata, 1 pizzichino di sale.
Ho cotto a vapore le carote (separate perché le viola colorano tutto) e separatamente le ho frullate. In una ciotolina ho sbattuto l’uovo e poi l’ho aggiunto alle diverse puree, ho aggiunto il parmigiano, il sale ed ho amalgamato bene. Ho spolverato lo stampo con un velo di pangrattato, poi ho versato il composto nei buchi dello stampo, in alcuni solo carote viola, in altri solo arancio, in altri li ho utilizzato entrambi.  
Ho infornato a 160° per circa 20 minuti. Ho sfornato e lasciato raffreddare.
In una ciotolina ho mescolato la ricotta con il parmigiano, un pizzichino di sale e la noce moscata. Con una piccola sac à poche ho riempito i buchetti degli sformatini.
Piattini Mini Dessert Domino PS bianco e nero coprente Poloplast

Ma sapete che sono buoni? Delicati e piacevoli al palato. Per un sapore più intenso si può utilizzare del pecorino invece del parmigiano oppure aggiungere un po’ di gorgonzola. E comunque sia GNAM! 

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