Eccola, finalmente! Alta, regale, sofficissima e soprattutto buonissima. La ricetta è quella Wilton, la marca del suo fantastico stampo
gli ingredienti: 285 gr. di farina manitoba, 300 gr. di zucchero, 6 uova grandi + 1 albume, 195 ml. di acqua, 120 gr. di olio di semi, 1 bustina di lievito per dolci, 8 gr.. di cremor tartaro, 1 pizzico di sale, scorza di limone, aroma di vaniglia, zucchero a velo per la decorazione.
prima di iniziare preriscaldare il forno a 160°. Setacciare in una capiente ciotola: farina, zucchero, lievito e sale. Aggiungere olio, 6 tuorli, acqua scorza di limone e vaniglia. Amalgamare tutto con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Ora, montare a neve fermissima gli albumi (6+1) con il cremor tartaro. Aggiungere manualmente gli albumi al composto, incorporandoli lentamente fino a quando il composto non formerà delle bolle.
Versare il composto ottenuto nello stampo non imburrato della chiffon cake o uno stampo per ciambella ed infornare. Dopo 50 minuti alzare il forno a 175° per altri 10 minuti.
Noterete che la torta crescerà moltissimo a fine cottura farla raffreddare capovolta lasciandola nello stampo. Se lo stampo è quello originale con i piedini potrebbe essere sufficiente, altrimenti poggiarla sul collo di una bottiglia, come nella foto.
Pur avendo lo stampo originale, la mia torta è cresciuta talmente tanto che ha avuto comunque bisogno di una bottiglia. Il risultato è strepitoso ed il sapore è angelico.
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| mi raccomando!! pulire bene lo stampo! |
Ricette golosissime e dolci invitantissimi!!! Quasi si sentono i profumi e gli odori, che riportano ricordi lontani…un po' come la madeleine di proustiana memoria! Bravissima!!!
…meravigliosa…!!!!!!! ne vorrei tanto una fetta….!!!!!!!! BRAVA!!! …anche all'aiuto cuoca!!!!!
meravigliosa da ++10
E' una delle ricette che uso più spesso! E' un dolce eccezionale… e a te è venuto bellissimo! BRAVA!!!
Io sono molto golosa, a vederla mi viene l'acquilina in bocca, la devo provare, ti farò sapere come mi è venuta
Anche io trovo la chiffon cake ottima, ma così alta non mi è' mai venuta brava!!!!
Va bene anche la farina OO?
ma si certo!!!
Buongiorno. Faccio da anni la stessa ricetta, ma noto che la sua chiffon è ancora più alta della mia. Che misura ha lo stampo? Grazie mille
Buongiorno in questo caso ho utilizzato lo stampo da chiffon cake Wilton, 24 cm. diametro e 10,5 cm di altezza.