Couscous con pollo al tamarindo e anacardi
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Recipe type: piatto unico
Cuisine: etnica
 
Ingredients
  • 50 g. di cous cous
  • 200 g. di petto di pollo
  • la polpa di 3 tamarindi
  • una decina di anacardi salati
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cipolla piccola
  • una manciatina di amido di mais
  • 2 cucchiai di salsa di soya
  • coriandolo fresco o in polvere
  • sale
  • olio di semi di girasole (io olio extra vergine di oliva)
Instructions
  1. Sgusciare il tamarindo, privarlo dei semi e mettere la polpa in una ciotola con un po' di acqua.Tagliare a cubetti il pollo e infarinarlo con l'amido di mais. Nel wok tostare gli anacardi e poi metterli da parte. Aggiungere olio con l'aglio e il cipollotto tritato, far rosolare poi unire i cubetti di pollo, saltarli e salare leggermente.
  2. Unire il tamarindo strizzato, mescolare e lasciar insaporire. Unire la salsa di soya, il coriandolo e gli anacardi.
  3. Far rinvenire il cous cous con un po' di acqua o brodo caldo, sgranarlo con una forchetta poi coprirlo con il pollo e la salsa.
Recipe by Meri in cucina at https://www.merincucina.it/2015/05/couscous-con-pollo-al-tamarindo-e-anacardi.html