Incidete le castagne e arrostitele.
Dopo averle sbucciate pesatene 80 g e frullatele fino a farle diventare una farina leggermente granulosa.
In una ciotola sciogliete lo zucchero nell’acqua. Unite l’olio e un pizzico di sale amalagamando. Setacciate la farina 00, quella di castagne e il lievito e inseritene metà nei liquidi. Il composto è ancora morbido quindi aggiungete le gocce di cioccolato e sbriciolate nell’impasto le castagne rimaste. Terminate di incorporare gli ingredienti seccchi poi spostandovi su un piano di lavoro leggermente infarinato formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per circa 20 minuti in frigorifero.