Lavate e tagliate a dadini carota, sedano e cipolla fateli rosolare in olio extra vergine di oliva magari in una pentola di coccio. Unite anche lo spicchio d’aglio schiacciato e il peperoncino.
Unite le verdure e fatele insaporire per bene nell’olio aromatico, lasciatele appassire un po’.
Aggiungete i legumi sciacquati e scolati, mescolateli alle verdure poi aggiungete acqua o brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere per circa 60 minuti.
Aggiustate di sale e ogni tanto mescolate durante la cottura.