Prendete ogni pallina stendetela con il mattarello, poi piegate le estremità verso il centro. Stendetela di nuovo, farcitela con una fettina di pesca e arrotolate per ottenere una briochina (sembra complicato ma seguendo le foto non lo è).
Proseguite così con tutte le palline poi allineate le briochine sulla leccarda ricoperta di carta forno.
Coprite di nuovo con la pellicola e lasciate lievitare ancora per un’ora. Spennellatele con del latte, oppure con tuorlo e latte mescolati, poi infornate a 180° per 18 minuti circa, controllando però la doratura della superficie poiché, come sappiamo, ogni forno è diverso.