Far tostare in una padella il pangrattato con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e tenere da parte.
In un’altra padella mettere 2 abbondanti cucchiai di olio, i pomodorini tagliati a metà, le acciughe ed i capperi dissalati e far cuocere per circa 10 minuti, il tempo necessario a far appassire leggermente i pomodorini, sciogliere le acciughe e far si che l’olio si impregni bene di tutti i sapori. Assaggiare e se necessario aggiustare di sale.
Grattugiare le scorze degli agrumi e tagliuzzare le mandorle.
Il condimento è pronto.