Crostatine con ricotta, miele e kiwi

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senza glutine e senza lattosio

Portata: Dessert

Keyword: Lazio a tavola

Servings: 4 crostatine

Versate in un pentolino la ricotta con il miele e mescolate scaldandoli fino a raggiungere il primo bollore.
Versate la ricotta calda nel bicchiere del mixer e montatela fino ad ottenere un bel composto liscio e gonfio. Copritelo con pellicola a contatto e lasciate raffreddare in frigo.

In una ciotola montate uovo e zucchero fino a renderli spumosi, aggiungete l'olio ed il lievito e mescolate per amalgamarli. Unite un pizzico di sale poi, poco alla volta, incorporate farina e amido di mais setacciati insieme.
Continuate a mescolare fino ad avere un panetto non troppo appiccicoso che trasferirete su un piano di lavoro leggermente infarinato. Impastatelo, formate una palla, copritela e fatela riposare.
Foderate quattro stampini per crostate con carta forno (oppure oliateli e infarinateli) e rivestiteli con la pasta frolla, schiacciando il fondo e modellando i bordi togliendo l'eccesso. Bucherellate bene il fondo così da non far gonfiare l'impasto in cottura.
Infornate e cuocete a 180° per circa 15/20 minuti circa. Sfornate e lasciate raffreddare.
Sbucciate e affettate i kiwi o se preferite tagliateli a dadini.
Riprendete la ricotta ormai raffreddata e inseritela in un sac à poche. Decorate l'interno delle crostate con ciuffetti di ricotta montata poi guarnite con le fettine di kiwi.
Queste crostatine non hanno nulla da invidiare a quelle tradizionali con crema e frutta. La pasta frolla senza glutine è molto friabile e leggera, la ricotta montata è deliziosa e l'aggiunta di miele dà un aroma inconfondibile.
Veramente un ottimo dolcetto!

La crema di ricotta montata è una bellissima idea di Terry

Lei è una bravissima pasticcera e non solo, guardate pure il suo blog se avete voglia di ricette buone e di sicura riuscita!