Pane cunzato

Ancora pane e pomodoro??? Noooo!!! questo non è un pane e pomodoro qualsiasi: questo è il pane “cunzato” cioè condito e soprattutto condito con sapori mediterranei, ingredienti tipici del sud, quelli che crescono grazie al sole e alla brezza marina. Posto questo saporitissimo antipasto, anzi merenda per partecipare al contest di Gioia la Sicilia in tavola che chiede oltre ad un tipico piatto siciliano anche di raccontare  un aneddoto legato alla ricetta. La prima volta che ho assaggiato il pane cunzato è stato in barca, al largo delle isole Eolie, dopo una giornata passata a godere delle bellezze di queste meravigliose terre, ad annusare odori e gustare sapori tipici di luoghi fino a quel momento a me sconosciuti. E mentre tornavamo navigando verso la Sicilia allora ecco che i marinai aprono delle bisacce e tirano fuori pane, pomodori, capperi isolani, verdi foglie di basilico e acciughe sotto sale. In quattro e quattr’otto ci hanno preparato una merendina dal  sapor del mare. La giornata volgeva al termine, lo stomaco era vuoto, il mare si sa mette fame (…o era la montagna?)…insomma, ricordo quel pane cunzato come uno dei migliori pasti fatti in vita mia.
Ho provato a rifarlo, è venuto buono, stavo nella mia cucina e non in barca ma il ricordo di quella gita mi è tornato subito in mente perciò…provatelo!!!

Gli ingredienti: fette di pane a volontà, pomodorini succosi, capperi sotto sale, olive nere, basilico, acciughe, sale, olio extra vergine di Oliva Dante.
Tagliare i pomodori a pezzetti, metterli in una ciotola, insieme ai capperi dissalati, alle olive nere spezzettate, alle acciughe tagliate a pezzetti, al sale, al basilico e finire con un buon olio extra vergine (io Dante). Mescolare per bene e distribuire sulle fette di pane.
Non scrivo le dosi perché ognuno può regolarsi con il proprio gusto, più acciughe, meno capperi.
Io ho tostato il pane, ma può essere anche inumidito o lasciato così com’è.
Comunque sia…è una libidine!!!
Con questa ricetta partecipo al contest
http://incucinacongioia.blogspot.it/2012/08/contest-la-sicilia-in-tavola.html

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