crudaiola ovvero la pasta salvacuore

Perché salva cuore? perché fa bene! Un bel po’ di tempo fa ho scoperto una iniziativa lodevole ed interessantissima: il Centro di Formazione turistico-alberghiero di Celle Ligure collabora con l’Azienda Sanitaria Locale 2 savonese  per servizio di ristorazione presso l’U.O. Cardiologia dell’Ospedale S. Paolo di Savona. Questo perché nei sondaggi l’alimentazione ospedaliera risultava sempre valutata negativamente dai pazienti e spesso non corrispondeva a precise norme dietetiche salutari. Ed ecco questa iniziativa, forse unica nel suo genere in Italia, ha voluto conciliare la qualità del cibo con l’insegnamento della prevenzione cardiovascolare per un maggior rispetto verso il malato. Partì quindi questo progetto “Il ristorante in corsia per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e il miglioramento della qualità percepita”. Non so voi ma io la trovo un’idea straordinaria, all’avanguardia e soprattutto rassicurante. Ricordo di aver scaricato il ricettario qui e di aver messo in pratica i consigli dei medici riportati sul libro. E cioè i cibi crudi fanno bene!
Questa pasta fa parte del ricettario ed io la faccio spesso perché è gustosa e soprattutto light. Nel tempo ho aggiunto o cambiato vari ingredienti ma il senso e l’obiettivo è rimasto lo stesso. In questo caso ho aggiunto un trito di rucola che devo dire ci sta benissimo! In più ho usato i buonissimi spaghetti KiliOff, dietetici e quindi tutto torna!!!
Gli ingredienti: 225 g. di spaghetti Kilioff, 20 pomodorini datterini, tanto basilico, un mazzettino di rucola, mezzo spicchio d’aglio, olio extra vergine di oliva Dante, poco sale, peperoncino.
Ho lavato e spellato i datterini poi li ho sminuzzati e li ho raccolti in una ciotola. Ho aggiunto pochissimo sale, lo spicchio d’aglio a pezzetti, basilico spezzettato e una parte della rucola macinata fine, una puntina di peperoncino, olio extra vergine di oliva. Ho mescolato tutto e ho lasciato riposare per almeno un’ora. Poi ho cotto gli spaghetti e li ho mantecati nella salsa. Ho aggiunto altre foglie di rucola. Hanno un sapore divino, appetitoso e stuzzicante e ripeto…fanno bene!!!

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