Pane morbido per tramezzini

Dopo 31 giorni di rinfreschi e qualche giorno di assestamento, il mio lievito madre è pronto. Ho seguito il tutorial di Bonci e nel video, dopo altrettanti giorni,  il suo lievito  è cresciuto e lievitato diventando grande quasi quanto la ma cucina… il mio un po’ meno, ma ha tutti i buchetti al posto giusto e se lo lascio riposare cresce e sembra in salute.

Dunque ero alla ricerca di una ricetta per testarlo e l’abbinamento al blog di Claudia Primavera per il gioco dello scambio ricette delle bloggalline, mi è venuto in aiuto.

Sul suo blog vi sono tanti manicaretti deliziosi e tante ricette di lievitati, alcuni decisamente fuori dalla mia portata e capacità, altri abbastanza nelle mie corde. Come questo pane morbido per tramezzini.

Ne ho sfornati altri di pani così e sempre con successo ma mai usando il lievito madre, per questo la soddisfazione è ancora più grande. E poi il procedimento prevedeva l’utilizzo del metodo Tang Zong, che ho già usato con successo qui. Il risultato è un pane morbido, profumato, con una mollica neutra ed una crosta leggermente zuccherina. E’ l’ideale per i tramezzini ma anche per un semplice panino o per essere spalmato di confettura.

Io vi lascio il mio procedimento che differisce leggermente da quello di Claudia perché per questioni di tempo l’ho un po’ semplificato ma se volete la ricetta originale cliccate sul suo blog La pagnotta innamorata e troverete non solo questa ma tante altre buonissime ricette.