Le friselle

Conoscete le friselle? o freselle, o frise o chissà quale altro nome a seconda del posto dove vengono gustate. Le più buone che ho mangiato sono state quelle di Cucullaro, una località dell’Aspromonte, ma sono buonissime quelle pugliesi, quelle campane, della Basilicata ed più in generale sono buone tutte, anche perché dipende dalla qualità delle farine con cui sono preparate e dagli ingredienti con cui si decide di accompagnarle.

Ora non per vantarmi, 😎 ma anche quelle che ho fatto io sono buonissime! 🙂   L’idea di farle mi è venuta grazie al gioco dello scambio ricette delle bloggalline, questo mese sono stata abbinata a Natascia che fa dei dolci strepitosi e non solo. E quando scorrendo il suo blog ho visto le friselle, non ho esitato un attimo.

Non solo perché mi piacciono ma anche perché ho usato il lievito madre per farle. Oh, questo lievito madre è un portento, sono così fiera di come l’ho preparato e di come sta crescendo, che impasterei tutti i giorni qualche cosa. E lo farò, visto quanto tempo ci troviamo a gestire ultimamente, nostro malgrado.

Natascia per le sue friselle ha utilizzato farina integrale, io invece  ho impiegato una percentuale di farina di segale integrale e un’altra di semola di grano duro.

Le ho condite con pomodorini, origano, basilico e un giro d’olio ma ci si può sbizzarrire: si può aggiungere tonno, olive, capperi; formaggio morbido e salmone; verdure grigliate; mozzarella, burrata o stracciatella come quelle di Natascia. A me piacciono anche solo con sale, origano e olio. L’importante è bagnarle e per farlo è sufficiente immergerle pochi istanti in una ciotola piena di acqua, si inumidiranno in modo omogeneo.

Vi lascio la mia ricetta e vi consiglio poi di passare dal blog di Natascia “Poesie di zucchero e farina“: solo il nome è tutto un programma!