Le ciambelle degli sposi

Eccoci a maggio, un mese che ho sempre considerato bene augurante forse per il clima che anticipa l’estate. Quest’anno invece è un maggio che arriva in un momento particolarmente difficile per tutti, un maggio che coincide con la ripartenza del nostro lavoro, dei nostri rapporti e delle nostre vite. Mi augurerei un ripartenza veloce e piena di slancio ma è giusto, invece, che sia cauta e molto prudente, così che tutti si possa presto ricominciare a vivere  serenamente e senza paura del futuro.

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Nel mese di maggio arriva anche il nuovo tema de L’Italia nel piatto, un tema curioso e interessante:  “Il piatto degli sposi”, antiche usanze gastronomiche per il pranzo del matrimonio.

L’Italia si sa, è un paese ricco di tradizioni alcune molto particolari e degne di essere protette e tramandate, come quella di cui sto per parlarvi.

A due passi da Roma c’è Rocca di Papa, un Comune dei Castelli Romani carico di storia, monumenti, siti archeologici e aree naturali. Un posto incantevole dove esiste e resiste la tradizione della “ciambella degli sposi“.

Una consuetudine importante per le famiglie degli sposi che, insieme a partecipazioni e confetti, consegnano ai loro amici e parenti anche un sacchetto di profumate e fragranti ciambelle.  E’ un rituale rigoroso, perché la distribuzione delle ciambelle segue una regola molto precisa:

sei ciambelle per amici e vicini non invitati al matrimonio;

otto ciambelle per invitati e cugini;

dodici ciambelle per gli zii e i nonni;

ventiquattro ciambelle per la comare del battesimo.

Se per caso la comare è anche zia allora il numero di ciambelle aumenta arrivando a 36.

A consegnare il consistente e profumato sacchetto sono i bambini della famiglia che, per il servizio di consegna svolto, ricevono anche una mancetta.

Sono le mamme degli sposi a scegliere il forno in cui cucinare le ciambelle e sempre le mamme acquistano gli ingredienti. Si lavora ininterrottamente dalle 7 del mattino e ben vengano i parenti a dare una mano ma attenzione, alla sposa è vietato avvicinarsi all’impasto, potrebbe non essere di buon augurio.

Intorno alle ciambelle, dunque, c’è un grande lavoro e quello della ciambellaia è stato un lavoro tramandato di madre in figlia fino a quando l’ultima è andata in pensione. Da quel momento i forni di Rocca di Papa hanno continuato la tradizione sfornando deliziose ciambelle non solo in occasioni di matrimoni ma anche per il consumo quotidiano di tutti.

La “ciambella degli sposi” ha ottenuto il riconoscimento della DEnominazione COmunale, un grandissimo riconoscimento di qualità e di tipicità dei prodotti agroalimentari del territorio che, vanno ad arricchire l’elenco delle ricette di nicchia preparate con prodotti semplici e genuini della nostra regione.

Bene, sono finalmente arrivata al momento della ricetta, la mia versione, che forse assomiglia all’originale. Il risultato è una ciambella fragrante e soprattutto leggera, che si conserva a lungo e che è deliziosa inzuppata nel latte.

Ringrazio l’amica Eliana Lucarini per la preziosa consulenza e le tantissime informazioni sulla storia e sulla ricetta della ciambella; ne approfitto per consigliarvi il suo blog “Chiacchierandoveg“, un vero e proprio angolo di buona cucina all’insegna della sana alimentazione.

Ed ecco i “romantici” piatti delle altre regioni: