Bigoli al ragù di funghi porcini

Ho sempre sentito parlare dei bigoli, ma non li avevo mai mangiati. Pur sgolandomi quando ero scout cantando una canzone  che diceva “..e mangeremo bigoli, bigoli col pan..” in realtà io non sapevo nemmeno che forma avessero. Forse avrei detto una pasta fresca, corta, magari senza uova… questo per dire che effettivamente non ero proprio a conoscenza nemmeno del loro formato.

Finchè Cristina non mi ha spedito un pacco meraviglioso per il nostro consueto swap natalizio contenente molte specialità venete,  tra le quali un meraviglioso pacco di bigoli e un altrettanto meraviglioso e profumatissimo pacco di funghi secchi. Mi sono documentata ed ora so che i bigoli sono una pasta lunga, ruvida, simile agli spaghetti, originaria del Veneto e che si cucina con le alici o sardine oppure con un ragù d’anatra ma, navigando nel web ho trovato tantissimi modi per apprezzare questa pasta.

Tornando al pacco di fughi secchi, mi è tornato in mente quando mia madre riportava dalle vacanze dolomitiche questi profumatissimi e saporitissimi funghi, con i quali preparavamo risotti, sughi e zuppe. Con i miei bigoli ho rivissuto i bei momenti andati e risentito quel sapore mai dimenticato.