cracker integrali con noci, uvetta e rosmarino

Ma da quanto tempo non partecipo al Re-Cake, quel giochino che ogni mese propone un piatto meraviglioso da replicare tale e quale all’originale ad eccezione di qualche piccola modifica, ma molto piccola. E’ un gioco che seguo sempre con piacere  non fosse altro per i piatti meravigliosi che propone, generalmente succulenti e ricchi di cioccolato, zucchero, creme e panna. Ma belli , bellissimi da vedere e buoni,  buonissimi da mangiare almeno una volta nella vita, a meno da non diventarne un addicted come spesso accade.

Aspettavo questo mese di gennaio, ero quasi sicura che dopo le grandi abbuffate delle feste, le ragazze non avrebbero osato proporre qualcosa di troppo calorico ma qualcosa di buonissimo sicuro. Ed infatti ecco questi cracker profumatissimi, croccanti e morbidi nello stesso tempo, ricchi di sapore e con un retrogusto ancora natalizio che ci sta proprio bene.

Ahimè anche questi creano dipendenza, te ne mangeresti uno dopo l’altro: uno spalmato di formaggio, uno di miele, con due cracker ti fai un piccolo paninetto al prosciutto, spezzettati si possono aggiungere ad una zuppa, insomma sono  b u o n i s s i m i  e si possono conservare per un  po’ perché  chiusi in una scatola di latta, resistono molto bene.

Sono inoltre contenta perché è la prima volta che provo a fare un soda bread, cioè un pane velocissimo da fare e senza lievito visto che si utilizza il bicarbonato come agente lievitante che a contatto con l’acidità dello yogurt crea quell’alchimia necessaria alla lievitazione. Ho sostituito qualche semino e non ho esagerato con l’uvetta, che qui a casa mia non piace troppo.

Ecco la ricetta, enjoy!